O Segredo do Creme de Sonho :D - Especial para Ariana e sua amiga Priscila!

Olá pessoal tudo bem???

Hoje finalmente recebi uma pergunta - meia forçada mais ta valendo :P

A dúvida da Priscila e da Ariana é sobre o Creme de Sonho, que é uma delícia mais na maioria das vezes empelota ou desanda.

Mas antes de mais nada quero agradecer as duas pela participação aqui no blog e na minha página.
E também quero deixar vocês a par das novidades!!

Novidade da semana:  Brigadeiro de Leite Ninho com Nutella Hmmmm... é sensacional meus queridos!!

Lembrando que a especialidade da casa são os brigadeiros!!!

Logo, logo teremos o site da Emily's Sweet Cakes para vocês ficarem a parte dos nossos docinhos e seus preços.

Também quer pedir a vocês queridos que sigam o blog. É só clicar em seguir lá em baixo.

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Para começarmos a falar do Creme de Sonho voou lembrar que já fiz uma postagem com dicas de como tirar as pelotas dos molhos. Este estarei colocando a receita e passo a passo.


Dica número um: Quando for preparar algo, qualquer coisa na cozinha. Se livre de todos os sentimentos ruins, pense e traga apenas bons fluídos. Pois o segredo do sucesso de todo mundo é o amor que colocamos em cada lugar.

Creme de Sonho

Ingredientes:

3/4 xícara de farinha de trigo
1 litro de leite
1 lata de leite condensado
2 gemas (uso sem a pele, e uso ovo caipira para ficar mais amarelinho)
1 colher (café) de essência de baunilha


Modo de Preparo e as dicas:

Bata no liquidificador todos os ingredientes, para que fique homogéneos e para que a farinha de trigo se dissolva por completo.

Dica: Ao levar ao forno, coloque uma colher de chá de manteiga sem sal (as vezes coloco com) e então acrescente a mistura.

Mexa em fogo alto até levantar fervura, neste momento abaixe o fogo e continue mexendo constantemente sem parar.

Dica: use uma panela que não adere tanto as coisas e um pão duro no lugar da colher de pau. Porque?? Porque a colher de pau não consegue limpar tão bem os cantinhos. Há uma vez que ferveu (e até mesmo antes), sempre retire as beiradas do creme das laterais da panela, isso eita queimar, ficar com cheiro e também as famosas pelotas.

Quando o creme engrossar ele estará pronto. Ok Bem fácil.

Mas Emily e se mesmo assim ficar pelota? O que eu faço??

Simples... Com o creme ainda quente peneire ele. Pois a peneira fará as pelotas se dissolverem e ainda de quebra deixará seu creme mais acetinado (brilhante).

Viu não tem segredo!!

Bom pelo menos eu faço esses passos e comigo sempre da certo... Com todo mundo pode acontecer de empelotar. Até mesmo o mais famoso e bem qualificado chefe consegue queimar ou estragar um creme, por que não você e eu??


Curtiu?? Então me segue ai!!! :D

Beijinhos!!

Onde devemos PREPARAR Alimentos sem Glúten

Oieeeeee :)

Bom, hoje demorei muito pra decidir sobre o que falar, e acho que hoje não gostaria de dar uma dica de como fazer melhor tal doce ou guloseima. Pois hoje quero falar sobre os riscos do glúten!

Há!!! Por favor curti a page no face tbm :)
Preciso da ajuda de vocês pro blog e a page crescer!!

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Você deve estar se perguntando:
Mas o que o glúten tem haver com o preparo desse tipo de alimento??? Por que ela quer falar sobre isso??

Para aqueles que não sabem, as pessoas que possuem uma intolerância/ alergia ao glúten são denominadas de Celíacas.

Essa doença é causada por uma subfração de proteínas presente nas sementes da cevada, do centeio, do trigo, da espelta, kamut e triticale. Essa subfração de proteína é chamada de gliadina.

Tragicamente a gliadina faz o sistema imunológico reagir como se ela fosse um componente alimentar nutritivo, mas sim um inseto invasor ou um micróbio.

E como se não bastasse, essa danadinha faz com que outras doenças (intolerância a lactose, doença do intestino irritável, doença de chron) controle sua vida alimentar por completo.

Para simplificar as coisas, a doença celíaca, é uma doença geneticamente influenciada (ou seja se algum parente seu possui essa doença, consulte seu médico, pois ela se manifesta de diferentes formas, talvez você nem chegue a ter, mas é bom checar), resultante da ingestão do glúten. Mais especificamente, a doença celíaca é uma enfermidade em que o revestimento do intestino delgado, chamado de mucosa intestinal, fica cronicamente prejudicado pelas proteínas do glúten, bem como sua interação com o sistema imunológico.

CUIDADO: A doença celíaca caso não seja identificada com o passar dos anos leva a complicações que pode levar a morte precoce.

Como tratar ??

Bom, a doença celíaca não tem cura.
Porém, você pode viver pelo resto da vida com ela - se você for diagnosticado - com uma dieta livre de glúten.

Sim isso ajuda e muito!! Pois os desconfortos e as dores crônicas diminui e param com o passar o tempo. Além de que a sua alimentação fica muito mais saudável.

Ok, Ok... Mas o que toda essa explicação vai me ajudar a fazer doces sem glúten para pessoas que eu amo, gosto, tenho carinho....

O mais importante disso tudo, além de manter a dieta sem glúten é claro... Você deve preparar qualquer alimento sem glúten em um ambiente higienizado e esterilizado. E o mais, mas o mais importante mesmo é que este ambiente não tenha contato algum com ingredientes que contenha glúten. Pois se houver, isso já pode ocasionar muitos problemas para aquela pessoa.

Para que você tenha noção, pessoas que tem essa doença não pode nem ter contato com pessoas que ingere alimentos que contém glúten.

Por isso fique ligado ao preparar um prato especial para alguém que tenha essa doença, e caso não tenha um ambiente sem rastros do glúten, avise a pessoa que possa conter rastros de mesmo.

Eeeeeee para fechar com chave de ouro.. Vou deixar uma receitinha aqui que não contém glúten :)

Biscoito de Leite de Coco

Ingredientes:

♥ 50gr de margarina sem leite

♥ 1/2 xíc. de chá de açúcar

♥ 1 ovo

♥ 1 colh. (sopa) raspas de limão

♥ 1/4 xíc. de leite de coco

♥ 1 e 1/2 xíc. de farinha de milho

♥ 1/2 xíc. de farinha sem glúten (na original ia farelo de aveia)

♥ 1/2 colh. (chá) fermento químico em pó

Preparo:

Bata a margarina, o açúcar e o ovo. Junte as raspas de limão, o leite de coco, a farinha de milho e a de soja, e o fermento. Deixe a massa descansar por 30 minutos. Abra a massa 

Unte a forma e pré-aqueça o forno, abra a massa com um rolo e corte no formado que desejar. Caso a massa fique um pouco mole, coloque de colheradas na forma.

Deixe assar até dourar e proto! É só comer!!

*Aqui entra uma observação: como a receita original era com aveia, eu troquei por farinha sem glúten (é um pouco difícil de achar, mas é muito boa), vocês também podem colocar fécula de batata.

Espero que tenham gostado da dica diferente de hoje, preparem a receita e me digam como foi!!
E para aqueles que querem saber mais sobre o glúten e os perigos que ele causa, este livro é perfeito:

Beijinhos!! :)

Decoração com Frutas para Bolos e Tortas

Bom pessoa, está aqui o assunto de hoje!!!

E não esquece de dar uma olhadinha na minha page no facebook!!

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Muitas pessoas me perguntam sobre a decoração de bolos e tortas com frutas, e as perguntas sempre são as mesmas:
É difícil?
Como faço para os sabores das frutas ornarem?
Ao colocar uma fruta, qual a validade daquele bolo?
E a famosa torta de morango como é que o morango fica tão bem conservado de um dia pro outro??


Bom aqui estão minhas respostas, melhor minhas opniões por experiência própria!!!

Trabalhar com frutas nunca é fácil, não só por que são delicadas e estragam rápido, mas sim porque certas frutas como a Maça, a Banana e a Pêra ao serem cortadas começam a apedrejar, isso é devido a oxidação que ocorre com conta do contato ao ar, sem contar que as frutas possuem uma grande quantidade de água.

Maça fresca, cortada.

Maça fresca corta a algum tempo ex: 10 minutos.

E para usar essas frutas em uma decoração deve haver muitos preparos e cuidados.
Um deles é a condição em que a fruta está no momento da compra e a segunda é o armazenamento que você as mantém, (indico deixarem essas frutas na geladeira. Pois a refrigeração irá ajudar a prolongar o amadurecimento da fruta). E quando cortar a maça e a pera recomendo deixar em um pote com água até a decoração assim ela não oxida tão rapidamente.

Ao cortar as frutas, esteja ciente de que o ambiente esteja limpo e organizado, já tenha o bolo ou a torta pronta para começar o processo de decoração.

Os sabores das frutas com o recheio dependerá muito da sua criatividade.
PS: MORANGO COMBINA PRATCAMENTE COM TUDO!!! :D E é minha fruta preferida para trabalhar.
Por exemplo: um creme de baunilha irá ornar perfeitamente com qualquer fruta (pois é um creme tradicional): pêssego em calda, morango, uvas, maça, abacaxi, pera, laranja.
Já um creme de nozes combina mais com pêssegos em calda, pois o sabor das nozes é mais acentuado.

A validade do bolo é de um dia, mas porquê???

As frutas não possuem estabilizantes que as industrias utilizam na fabricação de produtos, tornando a vida útil deles maiores. As frutas são naturais e por isso ao serem utilizadas devem ser consumidas no mesmo dia, na mesma hora. Pois a oxidação acaba deixando a fruta murcha, azeda ou ácida e de gosto não agradável ao paladar.

Portanto, se fizer um bolo com recheio e cobertura de frutas, coma no dia, pois no dia seguinte já não estará bom.

A torta de morango, é feita com uma calda industrializada que é batida no momento da preparação, ela acaba deixando a fruta mais bem conservada e sem muitos problemas, pois as frutas são cortadas ao meio, porém com o lado cortado encostado no recheio e a casca virada para a cobertura. Então a validade dessa torta é de 2 dias. Isto é fabrico hoje, posso comer até amanhã.

Dica de como fazer a decoração:

Ao decorar um bolo esteja ciente dos sabores dos recheios e das cores das frutas.
Tenha em mente a formação final do bolo. Esse bolo vai ter cobertura ou eu vou deixar ele mostrando as camadas e colocar só uma decoração simples nos lados e em cima do bolo???

Ex: bolo em camadas com frutas em cada camada recheada e decoração no topo.

Ex: Bolo decorado com chantilly e frutas ornadas em cores, sem aparentar as frutas do recheio.

Imagine e crie do jeito que vc achar mais bonito. Ambos são delicados e artesanais, mas basta saber ornar os sabores e as cores!

Obrigada por lerem....

Beijos :)

Cremes e Recheios para Bolo

Oiiiieeeee....

Bom pessoal, hoje resolvi trazer abordo o assunto sobre os tipos de cremes que fazemos para recheios de bolos, que acabam ficando empelotados na hora do cozimento.

Hoje vou dar algumas dicas de como evitar que isso aconteça, também vou dar dicas de como retirar aquelas pelotas danadas que acabam com o visu dos cremes.

Há, adoraria saber sobre o que vocês têm dúvida, coloca aqui nos comentários ou manda um inbox na pagina do Facebook, falando qual a dica que você gostaria de ter!!

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Muito Obrigada :)

Dica de como evitar:

Para evitar que forme aquelas pelotas, é necessário mistura bem os ingredientes, antes mesmo de levar ao fogo. Utilize um liquidificador ou um fue para garantir que a massa fique homogênea e sem bolhas de farinha ou qualquer outro espessante,

Se for utilizar a maizena (amido de milho), dissolva antes em meio copo de água (ou meia xícara de chá) e coloque na massa. A água não vai atrapalhar a receita pois irá evaporar e o amido, como já estará dissolvido não criará pelotas.

É importante também, saber controlar a incisão de calor na panela. Pois se a panela estiver muito quente (fogo alto) o creme começará a queimar e ficará além de pelotas queimadas, o gosto de queimado começará a acentuar o seu creme.

Então quando levar ao fogo, comece com o fogo auto, ao começar a ferver, diminua o fogo mas não deixe de mexer, pois é nesse momento que você deve mexer mais rápido e sempre retirando as bordas com a colher (pão duro ou colher de pau com o furo no meio).... Indico o pão duro pois consegue retirar toda a extremidades com facilidade.

Dica de como retirar:

Para retirar as pelotas, é muito simples.
Você vai precisar de um pote, uma peneira (de preferência que aguente a quentura do creme) e uma colher.
Coloque a peneira apoiada no pote e despeje aos poucos o creme/recheio na peneira, com o auxilio da colher vá coando o molho. A peneira reterá as pelotas e deixará seu creme mais cremoso e acetinado!
Caso você queime um pouco o creme, é só fazer o processo da peneira e acrescentar 3 gotinhas de essência de baunilha.
Você salva o creme e ainda retira o gostinho e cheiro de queimado.

E ai gostou da dica???
Então compartilhe e nos siga!!


Obrigada ♥
Beijinhos =****

Olá!!!

Muito prazer, meu nome é Emily. e sou fissurada em doces.
Quando eu era criança vivia ajudando a minha Mãe na cozinha.
E já cedinho descobri uma de minhas paixões... Cozinhar!!!

Este blogger é dedicado a você que assim como eu ama a prática culinária!
Estarei postando aqui dicas de como fazer algumas receitas, de toques especiais, decorações e tirar dúvidas que você tiver.
Agradeço desde já e se gostou da minha página segue ai e compartilhe!!
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Hoje, acordei inspirada e resolvi fazer um bolinho simples, acabei me empolgando e fiz um bolo artesanal. Inspirada nas cores vibrantes e marcantes como o rosa da paixão, resolvi fazer um bolo de massa simples com dois recheios (brigadeiro sabor paçoca e brigadeiro sabor coco) e cobrir com chantilly colorido artificialmente com corante em gel e finalizado com decoração artística em chocolate meio amargo!

Bom acho que vocês viram no que deu né???

Minha primeira dica...

Quando for decorar bolos ou doces com chocolate, desenhe em uma folha sulfite o desenho que você deseja, e então coloque o papel manteiga por cima, e com o chocolate derretido faça com calma e com cuidado o desenho, espere uns 2 minutos e leve a geladeira por mais 1 minuto. Pronto!! É só ir aos poucos e delicadamente colocando ao redor.... E caso quebre na lateral corte o resto com uma tesoura pequena e própria para alimento.

Segunda dica....

Ao decorar um bolo, imagine como você quer que ela fique, visualize na sua frente os pequenos detalhes, desde os simples aos mais complicados... E então decida se o simples - por ser simples - é mais belo do que uma decoração mais complicada que se perde em meio aos detalhes, transformando o visual "sujo" (com detalhes demais).

Eu acredito que a simplicidade sempre ganha ( mas é claro que o mais complicado também é perfeito)!!

Obrigada, e fique por perto!
Tentarei colocar sempre novas dicas ou receitas aqui 3 vezes por semana!

Beijos =*